Die Spargelpflanze wird Ende März/Anfang April eines jeden Jahres in den Boden eingepflanzt. Im ersten Standjahr der Pflanze findet noch keine Ernte statt, lediglich wird bei der Pflanze durch Pflegemaßnahmen zur Reifung und Entwicklung beigetragen.

Im zweiten Standjahr wird erstmalig der Anstich der Junganlage für ca. 2 Wochen durchgeführt. Im dritten Jahr erfolgt der Anstich sowie eine Ernte für ca. 6 Wochen. Ab dem vierten Standjahr ist die Spargelanlage nun voll ertragsfähig. Um den natürlichen Erntebeginn beeinflussen ggf. etwas verfrühen zu können, werden Antitau- und Thermofolien über die Spargeldämme gespannt und sorgen für eine schnellere Erwärmung des Bodens.

Nach dem Spargelstich wird dieser in Eiswasser gekühlt und danach geschnitten, gewaschen und sortiert. Je nach Bedarf kann anschließend noch eine Schälung des Spargels erfolgen. Auf dem Spargelhof Schippers werden Grünspargel und Weißspargel in frühe, mittelfristige und späte Erntesorten angebaut.

Auch heute ist die Spargelernte, das so genannte Spargelstechen, mühsame Handarbeit. Da Spargel bei sehr günstiger Witterung etwa 0,75 cm pro Stunde wachsen kann, müssen die Spargelreihen an freundlichen Tagen zweimal täglich durchgesehen werden. Die günstigsten Tageszeiten für das Stechen sind der frühe Morgen und der Nachmittag; zu diesen Zeiten sind die Verdunstungsverluste am geringsten.